• 来源于网络 点击量：4796
  发布时间：2009/10/1 
  

龙虎网讯 去饭店吃饭等菜时间更久了，医院的护工预约不到或者涨价了……尽管蛇年春节比龙年晚了近半个月，但不少在南京的打工一族已归心似箭，背起行囊，踏上回家的路。记者调查发现，餐饮、家政、护工等入行门槛低、流动性大的行业，“用工荒”已经渐渐显露，并影响到了你我生活的方方面面。

餐饮

每道菜多等2分钟

“12点28分，第一个菜端了上来。之后左等右等且在反复催菜之后，半个小时后第二道菜才千呼万唤始出来 ”，这是南京一位网民昨天“吐槽”的微博。

临近年底，随着打工一族回家过年，不少饭店的老板很是犯愁，服务员、厨师回家过年，菜越上越“龟速 ”。“现在客人吃饭等上菜，平均下来，每道菜都得多等2分钟。”狮子桥美食街毛家饭店的老板正为用工荒伤神，她说：“距离过年还有半个多月，就走了一小半员工，这店还怎么开下去？无论是好言相劝还是允诺加班给予工资翻倍的优待，但愿意留下来的人太少了。毕竟都想回家跟家人团团圆圆过个年。”

昨天下午，记者还来到新街口管家桥新四方快餐店探访。店内零零散散的只有7位员工。其中4名员工在拖地、刷碗、整理托盘；另外3名员工只盖了薄薄的被子，躺在椅子上睡觉。

李阿姨告诉记者，店里已经走了好几个人，中午和晚上饭点的时候，员工的工作量比以前大多了。以前菜台前打菜的员工一般需要15个人，然而现在只有9个人负责，在高强度的工作量下，店内员工纷纷表示“有点吃不消了”。

为了缓解民工回家、员工减少给店里带来的影响，快餐店负责人告诉记者，他们会请已经放假的大学生做兼职；同时店内员工也会请他们的亲戚或好友来帮忙；对于自愿留下并坚持工作到2月7号的员工，会在一定程度上增加工资。

对行业内平均员工流失率，南京市餐饮行业协会的负责人不愿多谈。不过记者注意到，街边招聘服务员、洗碗工的招聘牌随处可见，更有工资互议、春节红包、包吃包住等优待条件，俨然打起了“抢员工” 大战。但不少店家坦言，招聘广告贴出后，问者寥寥。

家政

高薪难求

昨天下午1点刚过，长乐路南京市第一人民医院护工赵翠珍的手机响个不停。一市民来电说，老人家里的护工阿姨要回家过年，希望能找一名能顶替的。10多分钟后，又有客户来电，想在春节期间找一名护工帮忙照看住院的家属。

赵翠珍告诉记者，这几天的电话比平时多了一倍，“春节前还能抽得出身，但春节期间，自己肯定没其他空闲时间了。因为一位老顾客已经高薪预约自己去照顾家里的老人了。”无锡家政转

有不少护工选择回家了。来自安徽的邵阿姨说，虽然春节期间在南京各大医院做护工的收入几乎比平时翻倍，再加上雇主过年会给红包，算起来至少能比平时多赚1500元，“平时在外面打工挺辛苦的，也没有机会回去，过年必须要回家的。”

“别人都在盼着过年，我却每天都在盼着年早点过完。 ”昨日，家住银河湾的市民吴小姐表示，自己孩子才1岁多，平时请的住家保姆没几天就要回老家了，保姆一走生活就完全乱套了，自己根本就不太会照顾孩子。

工厂

工人挑活干

前不久，来自山东泰安的小孙成为了江宁开发区一家韩资工厂生产线上的一名新工人。他告诉记者，找工作期间，他并不焦虑，而是从容挑选。“因为工作机会多得是。最后签下来的单位收入还不错，月收入3000 元出头，还包午饭。”

像小孙这样的情况很有代表性，不少企业老板即使提出加工资，但绝大多数回家心切的年轻人还是不为所动。

“招工是一年比一年难，我都头疼死了。都怪你们媒体说用工荒，把工人的心理预期搞得太高。”江宁开发区一家台资公司老板告诉记者，“除了涨薪，我们还采取了很多措施，像改善工人的居住和生活条件，但还是不太留得住人。现在，外面的工作机会太多，不少90后的小孩子们都不愿意吃苦，所以春节前我们公司的离职率达到了10%以上。”他说：“寒假开始了，有时没办法，招点大学城的贫困大学生过来打打临时工什么的。对这些过年不回去的员工我们会在各方面补贴或嘉奖。”

美容

部分店直接“打烊”

很多女士都会选择做个新造型美美地过新年，但美容美发店的“节日用工荒”可能会打乱他们的计划。

记者日前走访多家美容美发店发现，尽管已近晚上10点，永琪美容美发新街口店仍在营业，但工作人员告诉记者，小年夜后，店里所有员工就放假了，门店也会关门，一直到年初七或初八才恢复营业。“对一些熟客，我们都提醒他们尽量早点过来，免得到时候白跑一趟。”

不过中小美容美发店的情况也不尽然。一些本地人经营为主的门店坚持“不打烊”。

金盛路一家美容店就坚称“节假日不休”，本地的和不回家的美容都会留下来工作，不过营业时间从平日的朝九晚十，改到了中午十二点半到傍晚七点。

【记者手记】

企业“留心”自然能“留人”

外来务工者是否愿意留在南京过春节，其实折射出企业的用人理念。记者采访发现，春节前的用工荒将要出现在餐饮服务业、物流、零售等行业，一方面由于这部分行业准入门槛较低，企业对员工的束缚能力较差，导致人员流动性更加随意；另一方面，这部分企业在人员流动方面常常并没有刻意保持“留人机制”。

相反的，能留得住人的企业都是“留下了心”。有的饭店给出的待遇已达服务员2200元/月，领班2500元/ 月，经理3000元/月，节假日加班还有三倍工资。有的连锁大饭店从加工资发奖金到提供带薪年假和晋升机会，留人手段不少。而且对于餐饮行业来说，连续工作一年的员工就称得上老员工，为了留下这部分熟练工，有的餐饮企业发放的红包达千元以上。

随着外来务工者对工作、生活的要求日渐提高，企业不仅要满足员工的物质要求，更要满足员工的精神追求。

化解“用工荒”还需要建立长效机制。解决用工荒需要政府、企业两方面努力，政府层面合理导向城市化进程，那么用工荒现象将得到彻底改变；从企业层面来看，当前企业应当从职工心态入手，从薪酬、职业规划、培训技能等方面给予更加细致地改进，从基本的企业留人机制入手保障长期人力资源供给。